Cozinhar também é cultura! Aliás, talvez a cultura de cada lugar comece mesmo na cozinha: com os ingredientes regionais e tradicionais, a forma de preparar os alimentos, de montar os pratos, de servir, de se sentar e de comer.

Nessa aula eu começo apresentando o cardápio e contando um pouco a história das receitas que a gente vai fazer, suas origens, o que cada ingrediente tem de peculiar e de especial. Quando os alunos chegam, o mise en place já está pronto. São só três horas então economizamos nesse tempo de organização dos ingredientes.

Eu demonstro a técnica da receita e os alunos observam. Em seguida é mão na massa (ou no ingrediente da vez)! Vamos conversando e trabalhando juntos, interagindo com as panelas para, no final, experimentarmos o resultado.